VITAMINA A

Prima vitamina liposolubila recunoscuta. Exista sub 3 forme active in corp:

RETINOL – depozitat in ficat si distribuit in functie de necesitati altor celule unde se converteste la celelalte 2 forme actie: RETINAL si ACID RETINOIC

 

-       Surse animale: vitamina A activa

-       Surse vegetale: beta-caroten inactiv

 

Rolurile vitaminei A:

 

Vedere: 

-       Mentine corneea transaprenta si sanatoasa

-       Parte din molecula rodopsinei – la nivel retinian lumina desprinde Vit A din rodopsina si astfel se transmite semnalul catre centrul optic, ulterior Vit A se reuneste cu pigmentul dar o parte din vitamina se pierde

 

Nictalopia (Cecitate nocturna)

-       Reprezinta un decalaj intre capacitatea ochiului de a recapata vedera dupa expunere la o lumina puternica noaptea. (ex faruri ale masinilor)

 

Xeroftalmie si cecitate

-       Deficit mai profund de vitamina A duce la keratinizarea corneei ulterior la Xeroza, ingrosare si xeroftalmie (cecitate permanenta)

-       Procesul poate fi reversibil daca este corectat din timp deficitul 

 

Reglare a genelor

-       Sute de gene sunt reglate de forma Acid retinoic – implicate in sinteza proteica, metabolism

-       Poate afecta dezvoltarea si tratamentul anumitor cancere – cercetarile sunt in desfasurare

 

Diferentiere celulara

-       Este necesara tesutului epitelial (piele, mucoase, cornee)

-       In lipsa vitaminei A, aceste tesuturi nu se diferentiaza corespunzator si devin producatoare de keratina ingrosand, intarind si ducand la friabilitate  - astfel devin mai vulnerabile infectiilor ex: pulmonar, urinar

 

Imunitate

-       Reglare a genelor implicate in imunitate 

 

Reproducere si crestere

-       La barbati participa la dezvoltarea spermatozoizilor

-       La femei sustine dezvoltarea fetala normala in timpul sarcinii

-       La embrion este cruciala pentru dezvoltarea organelor

 

Deficitul de Vitamina A

-       5 milioane de copii in lume sufera de semne evidente ale deficitului – nictalopie, diaree, pierderea apetitului cu deteriorare rapida a starii generale si deces

-       190 milioane sufera de deficit usor ce le afecteaza imunitatea 

 

 

Excesul de Vitamina A (Toxicitate)

 

-       Provine din suplimente sau alimente fortificate; sau din forma activa din alimente de origine animala

-       Simptome ale suprastimularii diviziunii celulare: iritatie cutanata, alopecie, hemoragie, anomalii osoase, defecte congenitale, fracturi, insuficienta hepatica, deces

-       Simptome acute: greata, varsaturi, vertijm cefalee, vedere incetosata,

-       Simptome cronice: anomalii congenitale, anomalii hepatice, osoase, tulburari neurocerebrale

-       Categorii expuse riscului: femei insarcinate (chiar si o singura doza mare dauneaza fetusului), copii mici care pot lua accidental vitamine masticabile in doze mari crezand ca sunt bomboane, adolescentii care vor sa scape de acnee

 

Surse alimentare de Vitamina A

-       Animale: forma activa: ficat, ulei de peste, lactate, unt, oua

Ex: 30 gr ficat pui – 1400 mcg 

-      Plante: forma beta-caroten – fructe si legume:   

• Portocalii datorita betacarotenului – morcov, cartof dulce, dovleac, mango, pepene galben, piersici

• Verde inchis (betacaroten+ clorofila) spanac, broccoli cok choi

 

Aport in microg/zi: 

Deficit 0-500 mcg

Normal 500-3000

-       Femei 700 mcg

-       Barbati 900 mcg

Toxicitate  >3000

 

BETA CAROTENUL

 Antioxidant, pe langa Vit E, C, seleniu si fitochimicale

 

Dozare: RAE echivalenti activitate retinol : 12 mcg B-caroten aduc 1 mcg retinol in corp

 

Toxicitate: coloratie galbena a pielii, inofensiva